Heerlijk verwarmend stoofvlees met pastinaak/knolselderijpuree

stoofvlees

Goed. Herfst dus. Dan toch maar de verwarming aan, nog bescheiden op 17 graden, dus het blijft koud in een huis met enkel glas. Dan is deze heerlijke stoofschotel met vlees dat bijna smelt op je tong het beste wat je jezelf kunt voorzetten. Ik heb het in een slowcooker gemaakt. Een moderne variant van … lees verder >

Magret de canard: eendenborst

Foto: R. van West (het was lekkerder dan het eruit ziet met lamplicht)

In Nederland moet ik er niet aan denken om eend te eten. Als je kijkt wat er in vijvers aan plastic en ongedefinieerde rommel ronddrijft, zou je zomaar een plastic badeendje aan het eten kunnen zijn. Maar hier in Frankrijk behoort eend tot de favoriete gerechten. Magret de canard (eendenborst), confit de canard (in het … lees verder >