Workshop ‘Healthy High tea’ 4 mei in Den Haag!

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Het is zo ver: een kookworkshop in thuisbasis Den Haag! Ik heb een hele mooie locatie gevonden in het valkenboskwartier. Vegetarisch én biologisch restaurant Symbiose wil daar haar deuren namelijk openen voor een gezonde kookworkshop! Een sfeervolle plek voor een gezonde high tea (uiteraard zonder suiker en zonder gluten) op zondagochtend 4 mei! Wees er snel bij want er kunnen maar 10 personen meedoen…

Lees verder

Heerlijk noten-zadenbrood zonder gluten

zadenbrood

Foto: roosgoesgreen

Dit brood wordt aangeprezen als een ‘life-changing’ brood door de Amerikaanse food-blog’ster’ Sarah B. van my new roots (die trouwens meer dan een miljoen lezers heeft… My god. De post over dit brood heeft 927 comments; als je die allemaal zou moeten beantwoorden is dat op zich al een life-changing event ;-) ). Het brood bestaat hoofdzakelijk uit zaden en pitten met een klein beetje haver (glutenvrij). Dit brood is vooral zo bijzonder omdat het zonder gluten toch een consistent en ook nog eens super-smakelijk brood oplevert. En makkelijk te maken is!

Lees verder

Heerlijke glutenvrije scones

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Een goed glutenvrij recept voor scones stond al lang op m’n verlanglijstje. Want die high-tea bij een vriendin komt vroeg of laat natuurlijk toch een keer langs. En ja hoor, vorige week was het zo ver. Een high tea bij een vriendin én gasten die ‘gluten’ hebben (zoals dat blijkbaar in de volksmond genoemd wordt). Een goede aanleiding dus om op zoek te gaan naar een manier om lekkere scones te maken zonder tarwemeel. En dat is gelukt! Zonder dat ze kruimelig of droog worden natuurlijk. Het geheime ingrediënt is xanthaangom. Dat schijnt de boel bij elkaar te houden. Niet echt een natuurlijk ingrediënt, maar goed, over dat ene theelepeltje ga ik niet moeilijk doen ;-) .

Lees verder

Het beste groentensap, zo doe je dat

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

In mijn vorige blog over groene sapjes heb ik de voor- en nadelen van groene smoothies en groentensapjes met elkaar vergeleken. De balans leek naar de groene smoothies door te slaan. Dus heb ik me de afgelopen week ongans gedronken aan allerlei experimentele groene smoothies. Het is inderdaad een stuk sneller en overzichtelijker dan de hele sapmachine tevoorschijn halen. Maar het bleef toch knagen dat die blender met een behoorlijk geweld de bladgroenten fijnmaalt. Toen ik las dat er bij de ouderwetse sapcentrifuges door het harde ronddraaien vitamines en enzymen ter ziele gaan, leek het me logisch dat dat in die blender dan ook gebeurt. Bij de moderne sapmachines (slow-juicers) gebeurt dat niet. Dus nu staat de sapmachine weer op nummer één. In de complexe wereld van de gezonde voeding moet je vooral flexibel blijven en je inzichten bij kunnen stellen ;-) .

Lees verder

Top 5 vroege groenten zaaien in maart

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Ik kon het niet laten. Ik heb al wat zaden de grond in gestopt. Capucijners, spinazie, radijsjes en raapstelen. De kans op nachtvorst is natuurlijk nog rijkelijk groot, maar wie niet waagt die niet wint. En ongetwijfeld zijn er meer mensen die vandaag de tuin in gaan! Lees hier welke top 5 aan vroege groenten je nu al kunt zaaien.

Lees verder

Groentensapjes en green smoothies, what’s it all about?!

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Wordt de lunchtrommel binnenkort verdrongen door een hippe beker met een groen sapje erin?! Zo’n vaart zal het niet lopen, maar de groene smoothies worden wel steeds bekender. Er zijn zelfs cafés waar je ze al kunt kopen ;-) . Tot voor kort gooide ik alle groenige dranken op één hoop, maar een groene smoothie blijkt dus echt wat anders te zijn dan een groentensapje. Dat zal ik hieronder uitleggen zodat jullie goed voorbereid zijn als straks de verse bladgroenten weer uit de tuin komen! Wat wel voor allebei geldt is dat het een ideale manier is om makkelijk meer groenten binnen te krijgen. En dat is precies wat we nodig hebben.

Lees verder

Met romige prei gevulde pompoen

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Met de lente in de lucht leek het me een mooi moment om eindelijk eens aan mijn  nauwkeurig bewaarde pompoenvoorraden te beginnen. Het duurt nog wel een maandje voordat de eerste verse bladgroenten weer uit de tuin komen, maar in de winkel heb ik de eerste raapstelen al gespot! Dit recept is simpel maar supersmakelijk. Echt comfort-food voor de laatste koude/natte avonden.

Lees verder

Workshop 12 april: Lekker lunchen zonder brood

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Wil je minder brood eten of verdraag je gluten helemaal niet? Of vind je het gewoon leuk om eens iets anders te eten dan die dubbele boterham?! Kom dan naar één van mijn kookworkshops ’Lekker gezond lunchen zonder brood’. Je gaat gegarandeerd met nieuwe ideeën en praktische tips naar huis om je lunchtrommel te kunnen vullen met  smakelijke lunchgerechten zonder gluten. Ik geef de workshops op twee prachtige locaties: 16 maart op de boerderij van Boerin en de kok in Amstelveen, en 12 april in Het kookhuis, ook op een boerderij maar dan in Rosmalen.

Lees verder

Boerenkool chips: een schaal vol goede stofjes

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Ben jij al een keer op een feestje geweest waar je boerenkool kreeg voorgeschoteld als snack?! Het zou zomaar kunnen, want ze zijn helemaal hot onder de health freaks (waar ik mezelf dan ook maar toe reken ;-) ). Boerenkool is namelijk met stip een superfood vol met goede mineralen, vitaminen en anti-oxidanten. En dan is het leuk als je er ook eens wat anders mee kunt doen dan stamppotten. Het gekrulde blad van de boerenkool leent zich uitstekend om tot knapperige chips om te toveren.

Lees verder

Af en toe vasten beste manier om jong te blijven

Foto: Flickr, wwarby

Foto: Flickr, wwarby

Met een nieuw jaar en nieuwe kansen, zou je in de verleiding kunnen komen om eens een grote schoonmaak in je lichaam te houden. Dag suiker, hallo onthouding en detox-sapjes. Maar moet je persé een rigoreuze detox of vastenweek inlassen om je lijf te ontgiften? Nee. Lees hier waarom periodiek vasten de beste en makkelijkste manier is om je lichaam in topconditie te houden.

Lees verder

Uiencrackers, raw & delicious!

UiencrackerDe rauwe crackers zijn steeds weer een hit tijdens de workshops (foto’s van de ontbijtworkshop afgelopen zondag vind je op….facebook!), dus het is tijd om het recept daarvoor met jullie te delen. Als je deze rauwe crackers eenmaal hebt geproefd wil je namelijk niks anders meer ;-) . Je kan er echt van door blijven eten; zo lekker knapperig en vol van smaak. Het staat dan ook bekend als het ‘famous onion bread’ van het Amerikaanse raw food restaurant RAWvolution.

Lees verder

Gemarineerde zalm à la gravadlax

zalm gravadlax

Onder de vette vissen is zalm toch wel het neusje van de zalm. Geen straf om met een lekker stuk zalm aan je essentiële omega-3 vetzuren te komen. Maar jammer is dan wel dat die onverzadigde vetzuren erg snel oxideren. Door ze te verhitten worden ze ranzig en dan zijn de vetzuren een stuk minder gezond. Je kunt dat lekkere stuk zalm dus beter rauw eten. Think sushi. Met deze Zweedse marinade maak je je rauwe stukje zalm een heerlijke gekruide traktatie én kan je de zalm langer bewaren.

Lees verder

Voedingssupplementen: onnatuurlijk essentieel

voedingssupplementen

Foto: roosgoesgreen

Als jullie zouden zien wat ik aan supplementen slik, zou je denken dat ik aan een ernstige ziekte lijd. Als ik in het openbaar ben probeer ik ze ook altijd een beetje weg te moffelen. Zo’n hand vol pillen bij je ontbijt voelt nou eenmaal niet natuurlijk. En dat is het ook niet. Maar na de aanvankelijke weerstand ben ik er nu toch wel van overtuigd dat we ze in deze tijd, helaas, echt nodig hebben voor optimale gezondheid. Dat heeft er vooral mee te maken dat er steeds minder voedingsstoffen in onze groenten zitten. Voor dezelfde hoeveelheid ijzer in spinazie als in 1951 moesten we in 1999 al 65 keer zo veel spinazie eten!

Lees verder

Workshop 26 jan: Frisse start met gezond ontbijt en groene smoothies

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Hebben jullie ook zin om een frisse start te maken na alle decemberverleidingen? Misschien heb je de suiker in de ban gedaan, of ben je zelfs wel van plan een detox te gaan doen of te vasten. Of helemaal niet. Ook goed. Want het hoeft allemaal niet zo extreem om toch veel effect te sorteren. Een goed begin (ontbijt) is het halve werk! In deze workshop krijg je minimaal 7 ontbijtsuggesties, leer je groene (en paarse) smoothies/sapjes maken en leg ik uit hoe je bijna moeiteloos toch optimaal kunt profiteren van (intermittent) vasten. Uiteraard is alles gluten- en suikervrij en ook zuivelvrij.

Lees verder

Geurige gembercake met kokosmeel (voor driekoningen!)

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Het is vandaag driekoningen. Ik weet niet of het de eerste maandag van het nieuwe jaar is of iets anders, maar de nostalgie heeft me in zijn greep. Vroeger op school was er met driekoningen een taart met drie bonen er in. Wie een boon in z’n cake vond mocht een koning zijn. Of beter gezegd; moest een koning zijn. Niet iets wat ik ambieerde. Dus zat ik met geknepen billen snel m’n stukje cake uit te pluizen of er alsjeblieft geen boon in zat. En zeker niet die bruine, want dan kwamen ze ook nog met een gebrande kurk je gezicht bewerken. Toch wel apart, dat ik daar nu dan naar terugverlang ;-) . Misschien een beter idee om te kijken of er nog ergens een driekoningentoneelstuk te bezoeken is op een Vrije School. Die vond ik wel echt geweldig. Maar eerst een stukje cake. Zonder bonen.

Lees verder

Waar de voedselzandloper vast loopt

1344624406De voedselzandloper van Kris Verburgh staat al weken, zo niet maanden, bovenaan in de hitlijsten.  Zelfs bij de Bruna struikel je er over. Niet niks voor een boek waar toch behoorlijk wat ‘inconvenient truths’ over ons voedingspatroon in staan. Naast de verouderde schijf van vijf verwijst de jonge Belgische arts ook suiker, brood, aardappelen en zuivel vakkundig naar de prullenbak. Ik zeg: mooi dat dat op deze manier eindelijk het grote publiek bereikt. Maar voor het iets kleinere publiek dat verder kijkt dan een bord havermout ‘s ochtends volgt hier een flinke portie tegengas.

Lees verder

De ideale brownie (no sugar)

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Voorlopig is dit ‘m: het ideale brownierecept dat niet kan mislukken en heerlijk smeuïge brownies oplevert. Soms kan het gewoon erg urgent zijn dat er binnen een half uur brownies zijn, nietwaar? Als het goed is behoren al deze ingrediënten tot je standaard uitrusting, dus niks wat je tegenhoudt!

Lees verder

Kerstige rodewijncake

rodewijncakeHoe ideaal kan een beroep zijn? De  hele dag in de buitenlucht bezig zijn, mooi en eetbaar combineren en lekker fysiek werk doen waarmee je meteen je glucose-voorraden verbrandt. Ik zeg: wordt hovenier ;-) . Zeker als je dan aan een leuk tuinproject ook nog een lekker recept overhoudt, zoals deze ‘rotweinkuchen’.

Lees verder

Pepernoten met kastanjemeel (glutenvrij)

pepernotenVoor wie er vandaag nog pepernoten moet bakken, heel gezwind; ga naar de winkel voor kastanjemeel, ondanks de wind! Nee hoor, zonder kastanjemeel kan het ook prima. Maar de donkere smaak van kastanjemeel past wel erg goed bij de kruidnootjes. Om het glutenvrij te houden zit er verder amandelmeel in ipv bloem. Het is handig om wat kinderhandjes bij de hand te hebben om te helpen met het rollen van de pepernoten; even een geduldwerkje (niet handig dus als je je surprises nog in elkaar moet draaien; maar wel een goed moment om je gedicht te overdenken ;-) ).

Lees verder

Walnoot-carobe fudge met gedroogde papaya

Foto: roosgoesgreen

Foto: roosgoesgreen

Op speciaal verzoek van de mensen die bij de workshop waren afgelopen zondag dit recept nu online! We zijn ons lekker te buiten gegaan aan alle sinterklaaszoetigheden, maar op een gegeven moment is al dat zoet bij elkaar toch wel wat veel ;-) . Deze walnootcarobe fudge zit meer in de categorie gezonde tussendoortjes. Rauw, dus met alle nutriënten en voedingsenzymen er nog in. En tegelijkertijd is het uiteraard ook gewoon lekker. Een ideale snack voor het winterseizoen, vol met immuunversterkende ingrediënten!

Lees verder