Kruidige pompoentaart met agar agar (vegan)

Deze zoete pompoentaart is een heerlijke comfort food taart om de herfst te vieren. En een leuke manier om de overvloed aan pompoenen ook in iets zoets te verwerken. De vulling is heerlijk smeuÃ¯g door de agar agar. Als je voor een raw food bodem kiest van noten en dadels heb je geen oven nodig. Maar ik vind persoonlijk deze zandtaartbodem van amandelmeel er wel heel lekker bij…

IngrediÃ«nten voor 10p (een ronde vorm van 26cm):

Voor de bodem:

125 gr amandelmeel
100 gr havermeel of rijstebloem
20 gr Â tapioca (of maiszetmeel)
snufje zout
40 gr kokosolie gesmolten
20 gr kokosbloesemsiroop of honing
30 gr Â stevia kristal
80 ml (80 gr) plantaardige melk of water
1 tl citroenrasp

Voor de vulling:

1 kleine pompoen (geschild zoâ€™n 300 gram)
300 ml amandelmelk (of andere melk)
1 cm gemberwortel geraspt (of 2 el gembersiroop)
2 tl speculaaskruiden
1 kaneelstokje of 1 tl kaneel
1 steranijs
3 el ahornsiroop (of honing)
10 druppels stevia
Het sap en de rasp van 1 biologische sinaasappel
1 gr agar agar ( 1 theelepel)
1 tl vanille-essence
Snufje zout
Facultatief: 200 ml kokosyoghurt

Eventueel extra roomkaas (vegan )laag:

soyananda roomkaas naturel
kokoscreme
honing of stevia kristal
vanille
sinaasappelsap met klein beetje agar agar (max 1/2 tl)

Bereiding

Maak eerst de bodem

Verwarm de oven voor op 175 graden
Zet de kokosolie voor de bodem in een bakje in de oven om te smelten
Vet de taartvorm in met wat kokosolie en leg bakpapier op de bodem
Meng in een kom het amandelmeel met de havermeel en de tapiocameel, een snufje zout en de stevia kristal
Meng dan de siroop en de melk en de gesmolten kokosolie er door heen en kneed het met je handen tot een plakkerig kruimeldeeg.
Verdeel het deeg over de taartvorm en langs de randen. Prik er met een vork wat gaatjes in.
Bak de taartbodem in ongeveer 15 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Let op, het kan snel gaan! Laat afkoelen (zet ‘m bijvoorbeeld even buiten).

Maak ondertussen de vulling

Snij de pompoen in stukken (als de schil mooi is kan die gewoon mee) en zet dit samen met de amandelmelk, de gember, de kaneel en de steranijs op het vuur om zacht te laten koken.
Roer de agar agar door de sinaasappelsap in een klein pannetje
Haal als de pompoen zacht is de steranijs en het kaneelstokje eruit en giet het in een blender. Doe alle andere ingrediÃ«nten erbij behalve de agar agar en de sinaasappelsap en pureer dit tot een smeuÃ¯ge massa.
Verwarm de sinaasappelsap met de agar agar en blijf goed roeren, laat het 2 minuten doorkoken.
Giet dit dan bij het mengsel in de blender, mix nog even en proef of het op smaak is.
Schenk het mengsel dan op de bodem en laat even uitdampen voordat je de taart in de koelkast zet om op te stijven.

Icing

2 el kokosolie laten smelten en mengen met 1 tl sinaasappelrasp en 2 tl stevia kristal, of 1 el honing. Of, mijn laatste ontdekking, 1 el kokosbloesempasta, zo hÃ© dÃ¡t is lekker!
Kort even terugzetten in de koelkast zodat het een beetje stolt en dan op de taart aanbrengen en in de koelkast verder hard laten worden.

Afmaken met schilletjes sinaasappelrasp of andere versiering.