Brood – daar zit (bijna) niks in

The inconvenient truth about wheat (tarwe)

Ons dagelijks brood… Foto: QuintanaRoo (Flickr)

Dat zelfs die oerdegelijke bruine tarweboterham met kaas niet gezond lijkt te zijn, dat had ik niet verwacht. Een vrij onaangename verrassing. Onaangenaam, want wie houdt er niet van z’n favoriete boterham op een hongerige maag?  Een verrassing, want volkoren is immers bijna synoniem voor ‘gezond’ bij bewuste eters.

De cardioloog William Davis heeft er een heel boek aan gewijd om uit te leggen hoe slecht tarwe eigenlijk is (Wheat belly. Lose the wheat, lose the weight). Inmiddels is er ook een Nederlandse vertaling: Broodbuik. Lees verder