Aubergine gevuld met kruidig gehakt op een tomatenpaprikasaus

gestoomde aubergines met gehakt

Aubergines zijn één van m’n favoriete groenten. Jammer dan dat ze tot die nachtschadelijke familie behoren; een heerlijke melanzane alla parmigiana of zachte baba ganoush (er volgt nog een recept voor deze smakelijke auberginedip) laat ik niet staan. En het past prima bij dit herfstweer dat we nu toch niet meer kunnen ontkennen. Dit heerlijke … lees verder >

Waarom stomen gezond is en bruin & knapperig meestal niet

Foto: artist in doing nothing (Flickr)

Even de telefoon beantwoorden terwijl je staat te koken is geen goed idee. Want 5 minuten weg bij het fornuis kan al het verschil maken tussen 10% of 50% verlies van de nutriënten in je groenten. Zonde, zeker als het duurbetaalde biologische groenten zijn waar juist veel voedingswaarde in zit. Bovendien zijn te lang gekookte … lees verder >