Bakpoeder: van luchtig tot giftig

images-33

Je zult het maar spannend vinden. Bakpoeder. Gewoon een wit poeder waardoor je cake luchtiger uit de oven komt dan je ‘m erin had gestopt. Maar ik loop me al tijden af te vragen waarom er in het ene recept bakpoeder staat, in het andere baksoda of natriumbicarbonaat of wijnsteenzuurbakpoeder. Daar heb ik dus even m’n … lees verder >

Waarom stomen gezond is en bruin & knapperig meestal niet

Foto: artist in doing nothing (Flickr)

Even de telefoon beantwoorden terwijl je staat te koken is geen goed idee. Want 5 minuten weg bij het fornuis kan al het verschil maken tussen 10% of 50% verlies van de nutriënten in je groenten. Zonde, zeker als het duurbetaalde biologische groenten zijn waar juist veel voedingswaarde in zit. Bovendien zijn te lang gekookte … lees verder >

De pathologische trekjes van de magnetron

microwaving-veg

Laatst zat ik in gewetensnood. In een café hoorde ik een jonge moeder vragen of haar babyvoeding even in de magnetron opgewarmd kon worden. ‘Don’t do it!’ dacht ik. Dat wil je je baby niet aan doen. Moest ik er dan niet iets over zeggen? Goed uitleggen kon ik het echter ook niet. ‘Omdat het … lees verder >