Foto: R. van West

Brandnetelsoep


Foto: R. van West

Ingrediënten: (voor 2 p)

  • Ongeveer 1 sla-kom vol brandneteltoppen (nog niet in bloei), grof gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 zoete aardappel, in kleine stukjes
  • 2 dl bouillon
  • Eventueel beetje crème fraiche, bieslook en shiso

Bereiding:

Fruit de uitjes aan in een soeppan (liefst in ontgeurde kokosolie, anders in roomboter of non virgine olijfolie), doe er de knoflook bij en daarna de brandneteltoppen. Voeg de bouillon toe en de laurierblaadjes evenals de stukjes zoete aardappel. Laat het geheel een tijdje zachtjes koken. Als alles zacht is  kan je het naar believen met de staafmixer fijnmaken, of grof laten. Opdienen met een lepeltje crème fraiche en eventueel wat bieslook en shisoblaadjes (of iets anders), mmm!

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someonePrint this page

Een reactie plaatsen