Citroen-maanzaad cake

Foto: R. van West

Een lekkere zachte cake met frisse citroensmaak. Gelukkig maar dat er citroenen zijn zo lang we nog op het verse zomerfruit moeten wachten. Verder is deze cake een ideale manier om wat extra kokosolie binnen te krijgen. Zeker als je zoals ik op elke plak nog wat extra kokosolie (of grasboter) smeert ;-). Dan zit je zo aan je dagelijkse dosis van 1 eetlepel. Grote kans dat je dan beter presteert op je werk. Want kokosolie stimuleert de hersenen en onze cognitieve functies (Bron: Just one dose of coconut oil can tremendously boost brain function and cognitive performance, Natural News).

Neem dus vooral zo’n plak voor ontbijt!

(Recept bewerkt uit Paleo Indulgences, Tammy Credicott)

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestEmail this to someonePrint this page

8 gedachten over “Citroen-maanzaad cake

  1. Dat ziet er uit als een heerlijke recept! Enig idee met hoeveel Yacon of palm suiker ik de stevia zou kunnen vervangen? Stevia vind ik altijd zo moeilijk om in te schatten qua zoetheid. Ik heb wel stevia druppels, maar daar kan ik dus ook niet mee omgaan. lol!
    groetjes, francine

  2. Hoi Francine, in het originele recept staat 1/2 cup (120 ml) ahornsiroop als zoetstof; dus dat zou je kunnen vervangen door de yacon. Omdat ik yacon liever in rauwe bereidingen gebruik en er zuinig op ben, zou ik het dan deels met palmsuiker aanvullen; bijv. de helft (1/4 cup). Succes!

  3. Heerlijke cake! Voor het eerst is het me gelukt om met kokosmeel een baksel te produceren dat NIET droog is geworden, hoezee!
    Had geen zin in kokossmaak, en had geen ontgeurde olie, dus ben voor grasboter gegaan. En agavesiroop 50 ml plus drie eetlepels palmsuiker, dat was zoet genoeg.

    Ik heb het in een cakevorm gebakken, het moest daardoor wat langer in de oven, maar zoals ik al zei: heerlijk!

  4. Hoi,

    In het recept staat 75 gr boter, maar in de bereiding is deze niet terug te vinden dus ik het het niet toegevoegd. Hij staat nu in de oven dus ben benieuwd!

Een reactie plaatsen