Rabarbertaart met merengue

Foto: R. van West

Sorry mensen. Nog een rabarbertaart nu het nog kan. En dit is echt een hele lekkere. We hebben ‘m  afgelopen zondag gemaakt tijdens de workshop en hij is met veel goedkeuring verorberd ;-). Er gaan veel eieren in, maar de eigelen en de eiwitten komen op deze manier wel helemaal tot hun recht.

Avocado-limoen taart om je vingers bij af te likken

Avocadotaart

Dit is er zo één. Zo’n recept dat je eigenlijk voor je zelf wilt houden. Zacht, crêmig, zoet en fris tegelijk met een crunchy bodem. Gewoon goddelijk. Zelfs kinderen die eigenlijk geen avocado lusten blijven er van door eten. Een goede manier dus om ze een flinke portie gezonde vetten binnen te laten krijgen. Avocado’s zitten … lees verder >

Citroen-maanzaad cake

Foto: R. van West

Een lekkere zachte cake met frisse citroensmaak. Gelukkig maar dat er citroenen zijn zo lang we nog op het verse zomerfruit moeten wachten. Verder is deze cake een ideale manier om wat extra kokosolie binnen te krijgen. Zeker als je zoals ik op elke plak nog wat extra kokosolie (of grasboter) smeert ;-). Dan zit … lees verder >

Kokosolie/boter frosting met sinaasappelschil

Foto: R. van West

Zo’n laagje extra vet bovenop een cake doet het altijd goed. Zeker als je een cake hebt die wat droog is uitgevallen, kan je ‘m met een frosting of icing altijd redden. In feite is het heel makkelijk: een vet, liefst gestold bij kamertemperatuur, mengen met een zoetstof en smaakjes, that’s all. Je kunt volop … lees verder >

Kruidige pompoencake

Pompoencake

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik had afgelopen week wel wat moeite met de overgang. De overgang naar herfstige ochtenden, regenachtige dagen en vroege schemer. Moet dat nu al? Dan maar meteen helemaal omschakelen: de houtkachel aan en de eerste pompoen uit de tuin naar de keuken verplaatst. Met deze superlekkere … lees verder >

Bananenijs met cacaonibs (zonder melkproducten)

Foto: R. van West

 Ingrediënten  (4  personen)    3  bananen  (uit  het  vriesvak, tip: invriezen zonder schil) Kopje  geweekte  witte amandelen 2  el gesmolten kokosolie 1  el  rauwe  cacaopoeder paar stukjes (rauwe) chocola of 4  rauwe  cacaobonen 2  tl  kaneel 1 tl vanille-essence Facultatief: scheutje espresso  

Kokosnoot superfood nr. 1

Foto: SingChan (Flickr)

Die helden die op onbewoonde eilanden terecht komen en moeten zien te overleven hebben geluk. Het zijn bijna altijd tropische eilanden met kokospalmen. En laat een kokosnoot nou het voedsel zijn waar je het langste op kunt overleven als je verder niks anders te eten hebt. Het zit vol met vezels, eiwit en vet. Het … lees verder >

Eet jij voldoende gezonde vetten?

Foto: Vegan Feast Catering (Flickr)

Ons lichaam heeft vet nodig, als je maar de goede vetten eet. Dat doen we in het moderne Westerse dieet niet (lees Het ideale dieet is VET). Je kunt prima 40-50% van je calorieën uit vet halen. Maar dan wel het goede vet en in de juiste balans. Als vuistregel kan je aanhouden dat je … lees verder >