Soja, Foto: wallygrom (Flickr)

Wie geen koemelk drinkt, grijpt naar sojamelk als gezond alternatief. Wie geen vlees eet, vult de maaltijd aan met een vegetarische burger, met soja als basis. Soja heeft de laatste jaren een aureooltje van gezondheid gekregen, maar onder voedingswetenschappers is soja helemaal niet zo populair.

Soja bevat veel antinutriënten

In het gerenommeerde boek van voedingsexpert Jonny Bowden met de 150 gezondste voedingsproducten ter wereld (een van mijn favorieten) krijgt soja maar een magere halve bladzij toebedeeld. Precies genoeg om het grote aantal ‘antinutriënten’ in soja op te sommen. Zo bevat soja een van de hoogste concentraties van phytaten van alle granen en groenten. Phytaten verminderen de opname in het lichaam van belangrijke mineralen, zoals zink en ijzer. Ook kan het lichaam de vitamine B12 uit soja niet opnemen en verlaagt soja de hoeveelheid vitamine D in het lichaam, belangrijk voor gezonde botten en je algehele weerstand (meer lezen over de myths and truths about soy).

Japanners oud op gefermenteerde soja

Maar hoe zit het dan met die Japanners die zo oud worden op een soja-rijk dieet? Of dat echt aan de soja ligt of eerder aan de vis en zeegroenten die ze eten valt te bezien, maar belangrijkste verschil is dat Japanners voornamelijk gefermenteerde soja eten (tempeh, miso en gefermenteerde sojasaus). Fermentatie vermindert het effect van de phytaten.

Bestrijdingsmiddel gevaar voor gezondheid

Bij regulier geteelde soja geldt bovendien dat er waarschijnlijk resten van het bestrijdingsmiddel Roundup op te vinden zijn. Het grootste deel van soja (meer dan 70% wereldwijd, in de VS meer dan 90%) is genetisch gemanipuleerd om bestand te zijn tegen dit agressieve bestrijdingsmiddel. De werkzame stof in het bestrijdingsmiddel Roundup is glyphosaat en deze stof heeft meerdere negatieve effecten op de gezondheid, en met name op de vrouwelijke hormooncyclus (zie studie GM watch). De stof is zelfs giftig voor de placenta en kan tot miskramen leiden. Meerdere gezondheidsorganisaties (o.a. de American Heart Association en Harvard Women’s Health Watch) waarschuwen daarom voor de negatieve effecten van soja. Het Israëlische ministerie van gezondheid heeft zelfs helemaal afgeraden soja aan jonge kinderen te geven.

Alternatieven

Wat moet je dan op die meatless monday?! Op zoek naar vleesvervangers gemaakt op basis van lupine. Bijvoorbeeld bij de vegetarische slager in Den Haag (ook een online shop). Lupine is een goede leverancier van eiwitten en bevat in tegenstelling tot soja nagenoeg alle aminozuren die een mens nodig heeft. Daarnaast heeft lupine het voordeel dat het ook goed in Europa geteeld kan worden en niet net als soja van de andere kant van de wereld moet komen (waar oerbossen voor gekapt worden). Het werd vroeger ook al in Nederland verbouwd als veevoer, maar werd verdrongen door kunstmest en goedkope geïmporteerde soja.

Gezonde alternatieven voor sojamelk zijn havermelk of amandelmelk.

Bronnen: GM Watch, Trouw, the Weston A. Price Foundation

Lees ook: