Kerst-kookworkshop 13 dec: lekker zoet zonder suiker!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAZaterdag 13 december geef ik weer een lekker-zoet-zonder-suiker kookworkshop in de sfeervolle kookstudio van Boerin en de Kok op de boerderij in Amstelveen. Met de feestdagen in aantocht kan het geen kwaad om voorbereid te zijn op zoete lekkernijen waar je de suiker niet in mist! Want alle gerechten die we gaan maken zijn suiker- en glutenvrij. Tijdens de workshop leer je wat gezonde zoetstoffen zijn en hoe je ze kan gebruiken. Ook de glutenvrije alternatieven voor tarwemeel komen aan de orde.

Lees verder

Fruitsnoep uit de dehydrator

Foto: Marinka van Helvoort@green passion

Foto: Marinka van Helvoort@green passion

Wat fijn dat het bessenseizoen weer is losgebarsten! Elke ochtend even een handje verse frambozen, blauwe bessen en japanse wijnbessen uit je eigen tuin kunnen plukken is echt een feelgood-event. Vooral als je bedenkt hoe duur een klein bakje bio-frambozen in de winkel is… Als luie tuinder zijn bessen met stip mijn favorieten. Want je hoeft er maar weinig aan te doen en dan opeens hangen ze dan weer vol met gezonde bommetjes! Bij mij gaan die bessen zo van het handje de mond in, maar mocht je een overschot hebben dan is drogen één van de beste manieren om fruit met behoud van alle voedingswaarde te conserveren. Dus voor mensen die een dehydrator hebben: struin de markt af voor goedkoop fruit en leef je uit!

Lees verder

Chocolade/walnoot brownies met… zwarte bonen!

Foto: R. van West

Als je dit proeft heb je echt niet door dat er bonen in zitten, je proeft vooral lekker kleffe chocola en nootjes, hmmm. Maar de bonen geven wel vulling waardoor je geen meel hoeft te gebruiken; ideaal!

(Recept oorspronkelijk uit Simply sugar and gluten-free, Amy Green)

 

Lees verder

Instant bevrediging: zelf chocola maken

Eigengemaakte chocola, foto: roosgoesgreen

Eigengemaakte chocola, foto: roosgoesgreen

Nooit gedacht dat chocola maken zo simpel zou zijn. Je gooit cacaoboter en cacaopoeder  bij elkaar, iets zoets erbij, en voila! Je kunt er precies in doen wat je zelf lekker vindt (nootjes, vruchten, kaneel of mint, of superfoods als maca of lucumapoeder). En je kunt er zo veel van eten als je wilt. Want er is niks ongezonds aan (als je stevia als zoetstof gebruikt). Sterker nog, gezondheidsguru’s zien het als een middel (niet een doel op zich! nouja…) om gezonde vetten binnen te krijgen (cacaoboter en kokosolie). En je pakt ook alle voordelenvan rauwe cacao mee. Kijk, zo wordt zelf doen echt leuk.

Lees verder

Chia pudding met blauwe bessen

Chia-zaden worden als superfood aangeprijsd vanwege de uitzonderlijk grote hoeveelheid omega-3 vetzuren, zelfs de hoogst mogelijke concentratie in plantaardige voeding. Verder bestaan chiazaden voor 23 % uit volwaardige eiwitten met alle essentiële aminozuren. Door de vezels bevorderen chiazaadjes een gezonde spijsvertering. En dan zitten er ook nog flink wat vitaminen mineralen en anioxidanten in de zaadjes! Chiazaad kan veel vocht opnemen en vormt dan een soort gelei. Een handige manier om  raw food recepten te ‘binden’. Zo kan je desgewenst van een smoothie door toevoeging van chia-zaad een soort pudding maken.

Lees verder

Vers aardbeienijs, zonder ijsmachine!

R. van West

Supermakkelijk, geen ijsmachine nodig, alleen een staafmixer of blender, ingevroren aardbeien, slagroom en een beetje stevia (of suiker).

Ingrediënten

  • 200 g aardbeien, ingevroren
  • Klein bekertje slagroom (125 ml) (deels yoghurt of kwark is ook heerlijk of een deel kokosmelk)
  • 1 tl kristalstevia

Lees verder

Frambozenyoghurtijs met cacaonibs

Foto: R. van West

Foto: R. van West

Een variatie op het ingevroren-fruit-ijs-à-la-minuut, zonder ijsmachine. Wel een staafmixer of blender nodig. De hoeveelheden zijn een beetje op de gok, het maakt ook eigenlijk niet uit, het wordt altijd lekker ;-).

Frambozen eten is een goede manier om je tegen kanker te beschermen, ze bevatten salvestrolen en zijn één van de beste bronnen van ellaginezuur, een stofje dat de groei van tumoren tegenhoudt. Bessen zitten sowieso vol met gezonde stofjes.

Lees verder