Ontbijt 2.0

Foto: R. van West

Soms kan ik niet slapen omdat ik zo’n zin heb in het ontbijt de volgende dag. Niet dat het de belangrijkste maaltijd van de dag voor me is. Met hartig moet je echt niet bij me aankomen op de vroege ochtend. Maar die bak yoghurt met muesli en fruit, daar droom ik graag over. Even … lees verder >

Kokoscrême met blauwe bessen

Blauwe bessen kokoscreme

Dit recept komt oorspronkelijk van Chef Susan Teton, een inspirerende raw en health food kok. In customized version: Ingrediënten (voor 1p): – 1 klein blikje kokosmelk (ik gebruik het merk Amaizin. Vaak ligt bovenop het romige wit, en zit daaronder het kokoswater. Dat is ideaal; ik gebruik dan vooral al het romige wit, dat is ongeveer 125 … lees verder >

Boekweitkorrels met kokosmelk, banaan en nootjes

Boekweitpannenkoeken met banaan

Foto: R. van West

Boekweit is officieel geen graan (het behoort niet tot de grassenfamilie) en bevat geen gluten. Het heeft bovendien relatief weinig effect op je bloedsuikerspiegel (zie voor meer info De wereld zonder tarwe). Pannenkoekenmeel bestaat oorspronkelijk ook voor de helft uit boekweit. Maar ik vind 100% boekweit en dan gewoon met water ook al lekker. Om de voedingswaarde … lees verder >

Amandelmelk met dadels, rozijnen en chia-zaden

Een wonder dat er nog dunne mensen zijn

Foto: Vox Efx (Flickr)

Afgelopen donderdag zond de BBC een documentaire uit over suiker: ‘The men who made us fat’. De documentaire liet er weinig twijfel over bestaan: de oorzaak voor de enorme toename van overgewicht ligt bij de suiker, niet bij vet. En dan vooral bij fructose. En toch geloven we massaal in de mythe van de magere … lees verder >